Tobalá

Propiedades

De los agaves silvestres más apreciados yconocidos por lo que se está convirtiéndo enalgo difícil de conseguir por la baja capacidad de cultivo.

Lleva de 12 a 15 años para que estémaduro y listo para producir mezcal.

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Aparte, está bonita la plantita del potatorum.

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Notas y características Mezcalcoatlences.

En Mezcalcóatl resulta de sabor entre cítrico y floral, sin excluirse mutuamente, dejando plenitud de sabor (“dejo”) con un toque ligeramente dulce y mucho más amaDerado que los demás!

Sucede que en muchas ocasiones, el maestro mezcalero se enfoca en que el sabor sea poco más suave, o ahumado, o amaderado pero siempre con el mismo efecto “mágico” y sin cruda que tiene un buen mezcal (“ok gugul:monosacáridos contrapolisacáridos”, ahi estála clave científica).

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