Vamos a ver cómo es que esto funciona... Lo que hay detrás de "¡Sí, dame un Mezcalcóatl!"
Origen
La producción del Mezcal y su correspondiente denominación de origen se ha extendido ya a un total de 7 estados: Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, Tamaulipas, Michoacán y Guanajuato. Considerando el hermoso estado de Oaxaca como el origen de toda esta magia.
O sea 8 estados.
Hay quienes consideran al Estado de México como otro estado con denominación de origen.
Siendo algo así como el noveno.
En este caso, Mezcalcóatl se ha enfocado a las tierras Oaxaqueñas como la fuente de origen para este Mezcal Artesanal.
Artesanal y oaxaqueño
Perooo ¿Qué lo hace "Artesanal"?
Bien, los procesos quese han buscado para Mezcalcóatl son que la producción sea en alambique de cobre y destilado en contenedores de barro o de cobre.
Para la cocción de las piñas, se aprovecha un horno de piedra cónico, y estas piñas ya cocidas son molidas en tahona de tracción animal. tal cual!
Los Mezcales que disfrutas con Mezcalcóatl tienen 2 destilaciones y la parte de la producción que aprovechamos es puuuuro Corazón!
"¿¡NEto? me lo juras?!"
En la destilación hay 3 partes o "momentos": Puntas, Corazón y Cola.
* Puntas tiene muy alto el nivel alcohólico, recomendado para conocedores rudos con "ganas de muchísima fiesta"
* Corazón que sabe rico y te pone mágico ¡Ah! pues como Mezcalcóatl), recomendado para cualquiera que ya tenga la mayoría de edad
* Colas que sabe a.... mala onda! xD
Adicionalmente, en México hay más de100 variedades de Agaves con los cuales se puede destilar Mezcal, Tequila, Sotol o Raicilla, de las cuales 14 están certificadas y alrededor de 39 se usan de manera extraoficial.
¡O sea!
En el caso concreto de Mezcalcóatl se ofrecen, hasta el momento: Jabalí, Tepeztate, Cuish, Tobalá, Arroqueño y Espadín, siendo éste último el más común... eso que vas por mezcal y te salen 521 marcas, 510 son espadin y 11 tienen espadín con 1 máximo 2 agaves más.
